Xandy Novaski entrevista a empresária Nelma Canellas
As três décadas em que NELMA CANELLAS vem protagonizando a administração de eventos com foco na enogastronomia são resultados de intensos estudos, elaboração e concepção de jantares que se tornaram únicos. A fórmula? O coração de cada jantar.
Conheça um pouco dessa trajetória onde o talento para o networking entre os convidados é o grande diferencial nessa alquimia enogastronômica empresarial.
1 – São 30 anos de experiência na criação, produção e gestão de eventos. Qual é o segredo para tanto tempo de sucesso?
O segredo não existe. O sucesso é fruto de muito trabalho e dedicação em manter sempre a excelência da qualidade do serviço prestado.
2 – Seus jantares tem um diferencial no mercado de eventos que é o de transformar tudo num encontro descontraído, enlaçando o networking, porém, tudo com muita classe e sofisticação. Uma produção individualizada e que te identifica como, talvez, a única que tenha esse tato. O que dizem os clientes após os resultados tão positivos gerados nesses encontros?
Os clientes acabam todos como amigos. Essa é a melhor resposta do resultado do trabalho diferenciado.
3 – São comuns os imprevistos quando atuamos em eventos. Como você lida com eles?
Os imprevistos sempre ocorrem por melhor que haja uma forte pré-produção. No entanto, eles nunca chegam aos clientes, são invisíveis para o público.
4 – Os encontros que você promove são impecáveis e extremamente bem sucedidos. Podemos dizer que lidar com eventos é também uma arte?
Com certeza é uma arte! Realizar um evento como faço requer muita sensibilidade, muita alma.
5 – Seu foco está na enogastronomia. Como se dá a combinação perfeita entre a comida e o vinho?
Esse ponto é o coração do Jantar. É necessário muita dedicação e estudo nesse momento da produção, inclusive envolvendo outros profissionais da área.
6 – Há no mercado diversos rótulos de tintos, secos, brancos, espumantes, dentre eles algumas marcas novas. Quando os novos são bem-vindos?
O mundo do Vinho é infinito, então todos os novos rótulos são muito bem-vindos!
7 – Existem vinhos e espumantes apropriados para cada hora do dia como, por exemplo, almoço, jantar, fim de tarde? Como se escolhe o ideal?
Sim, existe, mas nada deve ser muito rígido e ortodoxo. Entretanto, o ideal vem após você saber o que seu cliente deseja, e aí definir a melhor estratégia a ser realizada.
8 – Quando um doce, uma sobremesa, e o vinho se entendem?
Sempre existe o vinho certo para a sobremesa a ser servida. O conhecimento de harmonização enogastronômica definirá esse momento.
9 – Seu trabalho, além dos eventos, estende-se também para a consultoria e mentoria. Quando elas se tornam necessárias na vida de um empresário ou empreendimento?
A consultoria e mentoria são serviços a serem utilizados quando o cliente requisita essa opção do meu trabalho.
10 – A pandemia de covid-19 brecou os eventos nos quatros cantos do mundo. Como está sendo essa nova rotina no seu negócio?
A Covid-19 brecou o mundo em todos os setores. O momento não permite nenhum encontro, então a hora é de utilizar as redes sociais para manter-se viva e ativa no mercado.
11 – Quais são seus objetivos para quando tudo isso passar?
Tudo mudou, menos a vontade enorme de estarmos juntos novamente, talvez, em eventos com formatos diferentes!
13 Comentários
Os Eventos da Nelma são sempre espetaculares.
Ela l, como ninguém mais, sabe selecionar os locais, os convidados, as refeições e os vinhos
Estamos sempre esperando os próximos eventos da Nelma.
Nelma Canellas é elegantíssima e assim são seus eventos; Gostosos, bem elaborados, selecionados e sempre muito alegres. Uma verdadeira griffe na noite da cidade. Que retornem logo!
Parabéns pela matéria!
Saudades!!!
Nelma nasceu para reunir pessoas com amor , solidariedade e também dando shows de enogastronomia , felicidade , harmonia e ; difícil fazer um resumo tenho fotos arquivadas , merece um livro ; quero rever todos com muita saúde e celebrarmos a vida Vamos Vencer
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