Eunice do Carmo Muñoz, nascida em Amareleja, Portugal, tornou-se uma afamada atriz. Com mais de 70 anos de carreira, é uma referência no teatro, televisão e cinema português.

Vinda de uma família de atores (a mãe possuía um teatro desmontável e o pai era artista de circo) Eunice já vivenciava a arte dos palcos. A grandiosa carreira da atriz iniciou-se em 1941, mais precisamente, na peça Vendaval de Virgínia Vitorino com a Companhia Rey Colaço/Robles Monteiro sediada no Teatro Nacional D. Maria II. Aos 13 anos, seu talento artístico foi instantaneamente reconhecido por personalidades conceituadas como João Villaret e a atriz Palmira Bastos, tornando-a um rosto frequente da Companhia.

Em 1943, obteve mais reconhecimento ao contracenar com de Palmira Bastos na comédia espanhola Riquezas de Sua Avó, que foi adaptada à realidade portuguesa. O ano de 1944 foi agitado para a jovem atriz, que participou de Labirinto, de Manuel Pressler e protagonizou a opereta João Ratão juntamente com o ator Estêvão Amarante. Em 1945 matriculou-se na Escola de Teatro do Conservatório Nacional, ao mesmo tempo que participava da peça A Casta Suzana.

Ao final desse ano, tendo então 17 anos, Eunice Muñoz concluiu o Conservatório muito bem classificada. Nessa altura, estava envolvida nas rodagens do filme Camões, dirigido por Leitão de Barros. O filme concorreu à primeira edição do Festival de Cannes em 1946. Eunice foi premiada como melhor atriz cinematográfica do ano pelo Secretário Nacional de Informação.

Sua popularidade foi crescendo através de peças comerciais e participações em dois filmes: Um Homem do Ribatejo (1946) e Os Vizinhos do Rés-do-Chão (1947). Em 1947 ingressou na Companhia de Comediantes e no ano seguinte retornou ao Teatro Nacional para protagonizar Outono em Flor. Na peça Espada de Fogo, reencontrou-se com Palmira de Bastos que desta vez trabalhava como encenadora. Nesse mesmo ano, a atriz casou-se pela primeira vez com Ângelo de Oliveira do Couto, com quem teve Susana Muñoz do Couto, sua primeira filha. Ao fim de alguns anos, o casamento acabou em divórcio.

Em 1949, protagonizou o filme A Morgadinha dos Canaviais, ambientado no século XIX e inspirado no romance homônimo de Júlio Dinis e também fez parte do elenco de Ribatejo, filme de Henrique Campos. Em 1950 regressou aos palcos com a comédia Ninotchka. No ano seguinte, fundou sua própria companhia ingressando ao mesmo tempo na Companhia de Teatro Ginásio, onde destacou-se na peça A Loja da Esquina.

Após um breve período no Teatro da Trindade, Eunice anunciou que faria uma pausa na atividade teatral, surpreendendo o público em geral. Segundo a atriz, a razão se deu por “ter necessidade de obter novas experiências”. Chegou a trabalhar numa loja de cortiças e numa empresa de eletricidade. Foi durante este tempo que conheceu seu segundo marido, com quem teve mais quatro filhos. O marido foi apontado como influência para o retorno da atriz aos palcos, em 1955, na peça Joana D’Arc, causando alegria no público, que rapidamente correu ao teatro para prestigiar a atriz.

Em 1957, após a peça A Desconhecida, ingressou no Teatro Nacional Popular, onde interpretou textos de Shakespeare, Dantas e Luiz Francisco Rebello. Nos anos 60, volta a atuar em comédias e em 1963 entra na peça O Milagre de Anna Sullivan. Foi nesta década que a atriz iniciou seus trabalhos em séries televisivas como Cenas da Vida de Uma Atriz.