Victor Barros: acolhimento, atendimento e requinte do Restaurante Prós & Contras em Guimarães, a Cidade Berço de Portugal

Logo que fui convidado pelo Luis Villarino para ser colunista da Revista do Villa para falar de gastronomia pelo mundo, fiquei sem saber por onde começar… Depois de uma rápida reflexão já estava certo de que o melhor era iniciar esta minha nova aventura gastronômica falando desta cidade incrível que me acolheu nestes últimos anos que é a cidade de Guimarães, também conhecida como cidade berço de Portugal.

 Mesmo decidido por onde começar, uma outra dúvida me corrompia internamente que era saber por qual restaurante eu deveria começar. Afinal, vão ver em matérias futuras que este universo de restaurantes nesta nossa charmosa cidade é enorme. Então não tive dúvidas: vou começar com aquele restaurante que me faz sentir em casa e que tenho um carinho mais que especial pelos seus proprietários. Estou a falar do Restaurante Prós & Contras que é liderado pela meus queridos amigos: a Conceição Pinto, dona de um carisma único e o Chef Vitor Salgado, que sempre me surpreende com sua criatividade elaborando pratos excepcionais!

Com um cardápio muito bem explorado, a ementa tem na sua base uma cozinha tradicionalmente portuguesa com toques contemporâneos, com algumas influências das terras vizinhas da Galiza. já a começar com o seu couvert diferenciado, temos algumas opções bastante saborosas, como por exemplo: paté de atum, salada de Polvo com pimentos, salada de orelha de porco em vinagrete, as tradicionais azeitonas e um conjunto de pães e broas macias e crocantes.

 Com uma variedade incrível de entradas próprias para partilhar, já conseguimos explorar muito bem o universo gastronômico quase ilimitado de sabores e combinações proporcionado pelo Chef Vitor Salgado. Aqui a lista é imensa e sempre tem novidades que extrapolam as opções do cardápio, passando por tábuas de frios e queijos diversos, carpaccio de novilho sobre salada verde com um molho especial delicioso que é segredo da casa, um revueltos com camarão e cogumelos simplesmente espetacular, Berinjela ao Forno, Pimentos de Padron, Polvo à Galega, e muito mais!

Para aqueles que, assim como eu, não deixam de lado o prato principal, o Chef Vitor tem um manuseio único com as carnes que impressiona sempre. O Rosbife é um dos queridinhos da casa, mas as Bochechas de Boi é algo mais que surpreendente que é difícil não voltar para o repetir. Ainda temos, o folhado de frango ou folhado de caça, as chuletinhas de cordeiro; as incríveis variações de arroz, como o arroz de fumados no forno que é simplesmente divinal, o tradicional arroz de pato e até mesmo uma paella mista super saborosa, o tornedor ao molho de cogumelos ou ao molho de pimentas… enfim, já perceberam que o cardápio é estrondosamente variado e muito bem selecionado!

 Se nas carnes já sentimos toda esta exuberância de combinações e sabores, o universo dos peixes e fruto do mar não ficam para trás em que o Chef Vitor consegue sempre dar um toque especial, com um tempero único, para tornar o sabor ainda mais surpreendente. Estamos falando de pratos, como por exemplo, açorda de marisco ou de bacalhau, arroz de polvo, arroz de tamboril com camarão, as incríveis variações de folhados, como o de tamboril com camarão, o de marisco ou folhado de bacalhau, o Polvo no forno e não poderia faltar as típicas receitas do tão aclamado bacalhau de Portugal. Estamos a falar do bacalhau na brasa, bacalhau à brás, bacalhau com broa. São mesmo opções para todos os gostos e sabores!

E não se pode sair do Restaurante Prós & Contras sem experimentar suas maravilhosas sobremesas, sempre bem frescas e feitas pelas mãos do próprio Chef Vitor. Podemos simplesmente escolher uma das opções ou fazer um pedido para a amável senhora Conceição para nos preparar um sortido de sobremesas que, sem dúvida, ficarão maravilhados com tanto sabor. Aqui a lista não fica para trás dos demais, temos o Pudim Abade de Priscos, o Bolo de chocolate molhadinho e super saborosa, a Torta de laranja que é o meu doce predileto na casa; e as incríveis tortas, como a de frutos silvestres ou a de maracujá. Podemos encontrar também bolo de cenoura, folhado de maçã, pavê e para aqueles que preferem perder todas estas delícias, também tem algumas frutas da estação.

Não posso deixar de dizer do capricho e a exuberância em que estes deliciosos pratos chegam na nossa mesa. O cuidado com o empratamento de cada um dos pratos é mesmo único, com louças maravilhosas, sinal de puro bom gosto, fazendo com que não apenas o olfato e o paladar sejam contemplados, mas também a nossa visão, nos fazendo “comer com os olhos”. Sem contar toda a trilha sonora ao se ouvir chegar na mesa aqueles deliciosos camarões salteados ao alho ou até mesmo aquele arroz de tamboril com camarão ainda a ferver. É mesmo um encanto!

 O espaço é super agradável, com uma sala bem acolhedora e muito bem decorada e com cadeiras bastante confortáveis para ficarem ali a apreciar todas as delícias que chegam da cozinha, com todo o conforto.

O Restaurante Prós & Contras também possui uma seleção de vinhos fantástica que vão harmonizar perfeitamente com as suas escolhas gastronômicas. E fique tranquilo pois a senhora Conceição vai estar ali presente para ajudá-los a encontrar o vinho perfeito para cada ocasião.

 O Restaurante Prós & Contras fica em uma localização privilegiada em Guimarães, junto ao Teleférico da Penha, que é uma atração turística que não pode faltar na sua viagem para Portugal.

Para os leitores, não deixem de visitar esta incrível cidade que é Guimarães e fazer a sua reserva no Restaurante Prós & Contras, espaço mais que especial e acolhedor para todas as ocasiões. Sozinho, com amigos, com a família ou mesmo para comemorar uma data especial, vão ser muito bem recebidos.

 E deixo um segredinho apenas para os nossos leitores! Quando estiverem no Restaurante Prós & Contras, não deixem de dizer que viram essa matéria do Victor Barros na Revista do Villa Revista e que foi sugerido que experimentassem um licor caseiro único apenas para aqueles amigos mais próximos.

 Uma boa viagem gastronômica para todos!

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19 Comentários

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