Atualmente a atriz Adriana Birolli está com 32 anos, no entanto, começou fazendo cursos de teatro infantil com oito anos de idade em Curitiba – Paraná.   Aos dezesseis anos tirou o registro profissional de atriz, o DRT. Em 2007 foi para o Rio de Janeiro cursar a Oficina de Atores da Globo por quatro meses, mas a atriz acabou permanecendo por quase dois anos. Em 2008, interpretou o primeiro personagem EMO da televisão brasileira, a maluquinha Viviane, na novela Beleza Pura. No mesmo ano, Adriana se inscreveu no teste para Viver a Vida, de Manuel Carlos e acabou conquistando o papel da Isabel, uma jovem invejosa e ambiciosa, a grande vilã da trama.

Pela interpretação de Isabel, Birolli conquistou o prêmio de atriz revelação no Melhores do Ano, do programa Domingão do Faustão da revista Contigo.  A segunda novela de destaque foi Fina Estampa (2011 e reprisada em 2020), de Aguinaldo Silva, que Adriana deixou a imagem ruim da personagem Isabel da novela Viver a Vida e passou a viver Patrícia, uma jovem amorosa e sensível. A personagem da atriz é filha de Teresa Cristina, papel de Christiane Torloni e faz par romântico com Antenor, interpretado por Caio Castro.

Em 2014, volta à TV na novela Império, de Aguinaldo Silva, no horário nobre. Na trama, ela interpreta Maria Marta na primeira fase, papel de Lilia Cabral, mais jovem. E na segunda fase interpreta Amanda. Em 2015 integra o elenco da novela Totalmente Demais, na pele da jornalista fofoqueira Lorena Domingos.  Em 2017, depois de sete anos na Rede Globo, assina contrato com a Rede Record para integrar o elenco da próxima novela da emissora, Belaventura, na pele da princesa Lizabeta.  Em 2018, interpreta Cívia na novela Jesus, também na Rede Record.