Nelma Canellas: Champagnes e Espumantes - Parte 4

A forma de servir

Para aproveitar da melhor forma o seu espumante demi-sec , por exemplo, é importante estar atento a alguns detalhes, como o tipo de taça correto e a temperatura ideal para manter o frescor da bebida.

Taça correta

Antes de servir e saborear o seu espumante, é importante escolher a taça certa. O ideal é que a bebida seja oferecida em taças do tipo flute, que são mais alongadas e com a boca estreita. Esse formato ajuda a valorizar e a conservar a perlage e, também, a realçar o sabor e o aroma da bebida.

É interessante que champagnes de safras especiais sejam apreciados em taças de corpo curvo, para que as suas características frutadas chegue ao paladar. Em todos os casos, é importante observar que a haste deve ser grande o suficiente para que você consiga segurar a taça por ela, evitando esquentar a bebida.

Temperatura ideal

Um bom espumante deve ser servido em temperaturas baixas, preferencialmente entre 6°C e 8°C. Rótulos com mais corpo e mais complexos podem ser oferecidos em temperaturas um pouco maiores, a aproximadamente entre 9°C e 13°C.

Uma boa opção para resfriar a bebida é inserindo a garrafa em um recipiente com gelo, entre 15 e 20 minutos. Também é possível deixar o espumante de 1 a 2 horas no refrigerador antes de servir. Porém, lembre-se de que os espumantes perdem o gás e o frescor pouco tempo depois de abertos.

Por esse motivo, é importante que eles sejam mantidos gelados e bem fechados, por no máximo 2 dias. Para garantir uma boa vedação, vale a pena investir em tampas específicas para espumantes. No mercado, você encontra diversas opções por um ótimo custo-benefício.

Cuidados ao abrir

Mesmo que os espumantes sejam bebidas festivas, é muito errado agitar a garrafa antes de abrir e servi-lo aos seus amigos. Ao sacudir o frasco, além de perder grande parte do líquido, você também interfere na concentração de bolhas e no sabor da bebida, o que influencia diretamente na experiência de consumi-la.

Por isso, a primeira dica para abrir a garrafa de espumante  da maneira correta é deixar que ela descanse. A movimentação do frasco durante o transporte pode deixar o seu interior agitado e gerar o risco de estourar a rolha antes mesmo de abrir. Aproveite para deixá-la gelando enquanto isso!

Depois, prepare-se para abrir a garrafa sem movimentos bruscos. Para garantir, não aponte o gargalo para pessoas, animais ou móveis. Procure girar o frasco, e não a rolha, até que ela se solte. Use os polegares e outros dedos para ajudar a soltar a pressão. Mais detalhes na próxima parte!

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