Kênia Esteves entrevista o casal Luísa e Cláudio Costa e a tradicional e criativa cozinha do Restaurante Manguti

Olá amigos! Sejam bem vindos a minha coluna de domingo!!

 Hoje trago um casal que tem uma história com Arraial d’Ajuda regada a romance. LUISA e CLAUDIO F. Da COSTA ou para os íntimos LUISA e CLAUDINHO proprietários do Restaurante MANGUTI, um dos mais tradicionais da região. Com 40 anos de Arraial e 30 anos à frente do restaurante esse casal divertido, querido e super criativo foge de convites para abrir filiais em SP e Salvador, apenas para curtir a família, o sítio e essa MA-RA-VI-LHO-SA VIDA. Onde? Em Arraial d’Ajuda!

Kênia Esteves: LUISA vocês vieram morar em Arraial dAjuda em 1980, vindos do RJ; apesar de já conhecerem o lugar desde 1978. O que fez vocês mudarem de vida radicalmente e comprar até uma terra aqui?

Luisa Costa: Cláudio é formado em Zootecnia e eu Socióloga , queríamos um lugar mais tranquilo onde pudéssemos trabalhar e ter uma melhor qualidade de vida.

Kênia Esteves: Claudinho, você é um artista nato. Produz peças lindas em madeira de demolição, e ainda cria as delícias do MANGUTI. Qual a sua influência para tanto?

Cláudio Costa : Minha mãe sempre fez questão que todos os filhos soubessem cozinhar. E eu me encantei pela gastronomia. Mas nada sofisticado, e sim saboroso. Ao conhecer Michel , um chef alemão, exclusivo de um querido amigo, aprimorei ainda mais meu paladar e criamos um novo cardápio. Com sofisticação, mas sem perder a proposta de uma cozinha funcional e totalmente caseira. Quanto a madeira , eu precisava trabalhar e aí fui fazer placas cavadas, as quais muitas estão espalhadas pela cidade ; portas , janelas e móveis rústicos .

Kênia Esteves:  LUISA; você fundou o primeiro pré escolar de ARRAIAL d’AJUDA. Qual foi a sua real motivação para essa atitude?

Luisa Costa:  A motivação foi a necessidade de dar uma boa alfabetização aos meus filhos e as criança da cidade.

Então pensei que era o momento de trazer todo o meu expertise para a escolinha CURUMIM, que ficou apenas 5 anos.

Mangutinho- os famosos risoles da casa

Kênia Esteves: CLAUDINHO; quando você percebeu que era a hora de abrir o MANGUTI?

Cláudio Costa: A cidade não parava de crescer com o turismo, e infelizmente a escolinha não estava compensando. Então decidimos que a casa a qual havíamos comprado em 1983, seria um restaurante onde eu pudesse receber o turista com pratos elaborados por mim, e com um custo benefício acessível à todos. Daí abrimos o MANGUTI.

Kênia Esteves:  A pergunta que não quer calar, LUISA. Como surgiu e que significa a palavra MANGUTI?

Luisa Costa: Queríamos um nome forte , o qual remetesse também o sabor de nossa proposta. Foi então que um amigo querido, chamado Ary Sobral, sugeriu este nome de origem pataxó, que significa COMIDA.

Kênia Esteves: Qual o prato que é o carro chefe do Manguti?

Cláudio Costa: Filé ao molho Poivre com Nhoque. Que é carinhosamente apelidado de Licó, nome do proprietário do antigo Hotel ALTO Mucugê, nosso amigo, que nos sugeriu esse prato.

Kênia Esteves:  Luisa, sei que um dos maiores sucessos do Manguti é o aperitivo MANGUTINHO. Como surgiu?

Luisa Costa:  Essa foi uma invenção de Cláudio. Alguns nhoques ficavam amassados demais , e assim não serviam para serem servidos como prato. Como ele sempre fazia risoles maravilhosos, se empolgou um certo dia em aproveitar os nhoques amassados , e que na verdade pareciam mini risoles. Mandou passar a milanesa e fritar. Depois serviu a um grupo que tomava uma cerveja no pós praia, para que todos experimentassem. E quando toda essa galera perguntou o que era essa delícia, ele respondeu que era MANGUTINHO. Moral da história; todos os clientes agora, nas 4 estações do ano, chegam aqui e pedem uma porção que vem com 12 unidades.

Kênia Esteves:  Claudinho, entre a Marcenaria e a Gastronomia , qual a sua preferência?

Cláudio Costa: A Marcenaria, é literalmente a minha maior paixão, apesar que eu amo cozinhar e inovar na cozinha.

Kênia Esteves:  Luisa , vocês tem 41 anos de ARRAIAL d”AJUDA. Portanto, como vocês encaram a evolução gastronômica da cidade?

Luisa Costa:  De forma positiva. A concorrência é bem vinda e é saudável. O turista ou morador, precisam ter opções. E ficamos felizes em fazer parte dessas escolhas.

Kênia Esteves:  E para fechar nossa matéria, pergunto ao casal. Qual o lifestyle de CLAUDINHO e LUISA?

Luisa Costa E Cláudio Costa: Acreditamos que o nosso melhor lifestyle é sermos donos de nosso próprio tempo. “Muito obrigada, querido casal. Contem sempre com a Revista do Villa , seja para dar o spoiler de um novo cardápio do MANGUTI ou para a próxima exposição das exclusivas peças em madeira .

 
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34 Comentários

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